梅精怎麼吃才對？梅精吃法相關Q&A，關於梅精的大小事一次知
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梅精怎麼吃才對？梅精吃法相關Q&A，關於梅精的大小事一次知梅精怎麼吃才對？告訴你提煉成梅精的青梅歷史、梅精的製成以及各式梅精型態該如何吃才正確，了解梅精吃法讓你吃得健康無負擔，不再為梅精怎麼吃苦惱！梅精 來自南投信義鄉的特選青梅梅子的濃縮液、梅子的精華、黑色的農業、有機酸的代表…這是消費者對梅精的想像，卻很少人會在意它的生產故事、怎麼分辨、怎麼服用，本篇文章帶領你進入梅精的世界吧！梅精的身分證：信義鄉是產青梅最多的鄉鎮，殖民時期，日本人會選定在信義鄉大量種植是因為有非常適合的地形、海拔、玉山留下來純淨的水源，更重要的是土壤疏鬆、排水良好，非常適合梅樹的生長，盛產時信義鄉超過1000公頃的種植面積。不一樣的管理方式：曾經是信義鄉的綠金，帶動了信義鄉的經濟奇蹟，鄉內有高達60%的家庭都跟青梅脫離不了關係（種梅、採梅、製梅、銷售梅子…），可是在80年代，收購市場轉向東南亞及大陸，青梅瞬間黃金便水餃，還乏人問津，部分梅農直接砍掉轉種甚或荒廢，幸而在政府及農會的積極輔導下，逐年矮化梅樹，精緻栽培，並改以手採（早年是在梅樹底下鋪一層帆布，以竹竿敲打，快速收成但是破損率極高且會夾雜一些異物）降低破損率來贏得市場的青睞，矮化後雖然產量降低，但顆粒大賣相好，價格也調高許多，最重要的是工人採收不用再頻繁爬樹，降低了跌落的風險，到目前信義鄉還是手採青梅最多的鄉鎮。挑選酸度最高的品種梅精強調的是果實含量極高的有機酸（檸檬酸、蘋果酸），信義鄉種植的如大青、二青、胭脂梅都是酸度極高品種，非常適合提煉成梅精梅精的製程農民辛苦的栽培管理—花開—結果—成長--採摘—品管檢驗—清洗—瀝乾—去皮去籽—壓榨—過濾—熬煮濃縮—品管測酸度—儲存—包裝（歷經一年喔！） 怎麼分辨等級市售的梅精很多種，不知道怎麼區分嗎？消費者大都以梅精的濃稠度來辨別品質，其實是有一點誤會了，濃稠度固然重要，但是製作過程中如果過濾不當，夾雜的一些如樹枝、蒂頭、澀度高的果皮也會增加稠度，甚或有的業者加入黏稠劑、食品添加劑檸檬酸提高酸度，讓消費者很難辨別，以下整理出幾個辨識的重點： ◎梅精顏色要黑到發亮（天然黑，沾到容易清洗） ◎梅精黏稠光滑 ◎以牙籤挑起A牽絲（台語）不易斷 ◎煙燻味道不刺鼻 ◎如果還是不放心，就找信譽良好的商家吧！ 梅精的型態 怎麼吃目前純梅精的外觀型態大致分為以下三種：膏狀梅精每次3-5公克（廚房用食鹽附的小匙平匙約5公克）以溫開水稀釋沖泡（30-50倍，視個人口味可降低或提高倍數），適合愛吃酸的朋友。顆粒狀梅精（丸狀）適合怕酸的朋友，每次3-5顆（約3公克）配大量（150-200cc）開水直接服用（不用咀嚼），建議起床時服用，可以促進腸胃蠕動喔！膠囊狀梅精（每片10粒）外出攜帶方便，適合常公務出差或旅遊的朋友，每日一粒配開水服用 以上是對梅精的一點論述介紹，希望對你有幫助，梅事吃梅 吃梅梅事。 延伸閱讀：梅子醋做法不藏私！梅醋配方搭配五步驟在家輕鬆做梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟
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