(6/22-25)2022台北國際食品展

梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟

每年12月中到隔年2月是梅子的花期，大約在三月農民就會開始陸續採收梅子，而這時就到了梅酒製作的好時機！酸甜香醇的好風味，尤其是在夏天時加上冰塊一起享用，就算需要長時間等待浸泡，喝到梅子酒的那刻就覺得值得了呀！今天就與大家分享梅酒的做法，在家就能輕鬆製作！梅酒的做法分享食材：梅子酒的黃金比例－黃梅：基酒：冰糖＝1：1：0.5黃梅 4斤 (2400克)米酒頭 6瓶 (2400ml)冰糖 2斤 (1200克)梅酒製作步驟：將容器洗淨後擦乾，噴酒精消毒後再擦乾一次，瓶身可貼上製作日期將梅子蒂頭用牙籤去掉梅子用清水洗淨後放晾乾、或將梅子平鋪放置陰涼處風乾梅子放入容器中，倒入酒冰糖分兩次在五個月及七個月期間加入，每次份量1/2八個月後即可享用梅酒製作小技巧梅酒的做法其實很簡單，除了遵守黃金比例之外，在梅酒製作的過程中再加上一些巧思，就能讓釀出的梅子酒更符合自己的口味！分享給大家幾個可特別注意的小技巧：冰糖分次添加在上段梅酒的做分享中，可以看到我們會將冰糖分次加入，這樣做能讓梅子保留脆度，也不會讓梅子皺皮，到時就能在品嚐香醇梅酒時也一併享用可口的梅果！梅子選擇四月中的梅子屬於「青梅」，大約五～六分熟，而在五月後採收的梅子顏色會轉黃，屬於成熟一點的「黃梅」。在製作梅酒時推薦大家使用黃梅，黃梅浸泡出來的梅酒比起青梅風味會更加香醇濃郁！製作時間不過每個人偏好的口感不同，可能你喜歡的是青梅浸泡出來的口味，這時自己動手做做看最準確囉！基酒的選擇這次分享梅酒的做法是使用米酒頭，也可以使用其他酒類來製作，例如威士忌、清酒、琴酒、伏特加都可以當作梅酒製作的基酒，每種酒浸泡出來都有不同的風味，不過會較推薦風味乾淨的酒品作為基酒，這樣能感受到最天然單純的梅酒風味。梅子酒製作失敗原因有哪些？有苦味、澀味：浸漬時間不足或過長、冰糖太少、蒂頭可能沒有去乾淨，皆是影響原因。有鹹味：可能是基酒使用了料理米酒，建議使用米酒頭或伏特加製作梅酒發霉：罐子沒有密封、容器不乾淨或是製作時梅子沒有乾燥梅子酒推薦：信義鄉農會梅子夢工廠若你覺得在家稍嫌麻煩了點，也可以直接購買天然梅子酒來品嚐，感受一下香醇梅酒給你的放鬆感！南投縣信義鄉是國內主要的梅子產區之一，信義鄉農會梅子夢工廠利用當地特產「梅」為出發，開發了多款梅子相關農特產品，除了梅醋、梅精與各式梅果外，信義鄉農會官網上更有多款釀造梅子酒可供選購，或是下次到南投玩時也能順路到梅子夢工廠逛逛！延伸閱讀：梅子醋做法不藏私！梅醋配方搭配三步驟在家輕鬆做

塔塔加步道懶人包：如何申請、難度與行程安排一次整理！

塔塔加步道介紹位於南投縣信義鄉的「塔塔加」舊稱為「哆哆咖」，是來自鄒族語「Tataka」的音譯，意思是架高的平台，其海拔約2610公尺，是新中橫公路的最高點。在塔塔加遊憩區中設有約15公里的步道可供民眾健走。今天就與大家介紹這老少咸宜的塔塔加步道，這個假日就遠離都市塵囂，到南投信義鄉走走吧！塔塔加步道導覽圖簡介塔塔加位於台18線與台21線的交界處，依下方玉山國家公園導覽圖可見，塔塔加步道可由四個入口進入，分別為塔塔加遊客中心(台21線144.3K、台18線108.5K)、上東埔(台18線107.7K)、鹿林山登山口(台18線106.1K)以及東埔山登山口(台21線143.5K)。(圖片取自 玉山國家公園網站)塔塔加步道Q&A如何前往塔塔加步道？一般建議可由塔塔加遊客中心旁的登山入口作為起點，若是開車前往塔塔加遊客中心，走台18線或是台21線皆可抵達：新中橫公路，水里→玉山段(台21線)水里→(30K)→和社→(43K)→塔塔加遊客中心(塔塔加停車場)新中橫公路，嘉義→玉山段 (台18線)嘉義→(75K)→阿里山→(22K)→塔塔加遊客中心(塔塔加停車場)大眾運輸前往：搭乘員林客運6739日月潭─阿里山線，於「日月潭向山行政中心」上車，「塔塔加站」下車，每日來回各二班次，記得在搭車前一天預約劃位。乘車資訊可查詢：公路客運即時動態資訊網塔塔加步道時間多長？塔塔加步道全程時間取決於選擇的路線，以下分享兩個參考的健行路線：全程約6.6公里，來回約兩小時塔塔加遊客中心步道入口(步行1.5公里)→大鐵杉(步行1.4公里)→塔塔加鞍部玉山登山口(步行1.4公里)→大鐵杉(步行1.4公里)→上東埔(步行900公尺)→回到塔塔加步道入口。全程約8公里，來回約三小時塔塔加遊客中心(步行1.5公里)→大鐵杉(步行800公尺)→麟趾山鞍部(步行1.9公里)→鹿林山莊(步行1.1公里)→鹿林登山口(步行2.4公里)→返回塔塔加遊客中心塔塔加步道難度高嗎？親子適合嗎？塔塔加步道沿路為木棧道、磚道及柏油路，因此爬行難度偏低，很適合健行初學者或是親子一同前往。塔塔加步道申請方式？塔塔加步道不須事先申請入園以及入山，直接前往即可！塔塔加一日遊輕旅行推薦塔塔加步道健行塔塔加遊客中心出發→大鐵杉→麟趾山鞍部→鹿林山莊→鹿林登山口→返回塔塔加遊客中心信義鄉農會梅子夢工廠結束健行行程後，可從塔塔加遊客中心前往信義鄉農會梅子夢工廠逛逛，位於水里往東埔方向的新中橫公路上，往返新中橫公路一定會經過。梅子夢工廠園區內設有停車場、洗手間，是中途休息的好地方。梅子夢工廠內除了有在地農特產品外，更有琳瑯滿目的梅子相關特色商品，像是梅酒、梅醋、蜜餞或是冰淇淋等等。園區內也種植了許多梅樹與花卉，在梅花季節時別忘了多停留點時間到步道中賞梅哦！