迷宮酒窖正式成立於民國96年，主要存放的酒為威士忌、白蘭地，橡木桶都是採用法國雪莉白橡木桶，一般蒸餾酒入橡木熟成到裝瓶上市完成皆需歷時2年以上，至於在橡木桶內儲存熟成時間則依橡木桶大小、桶齡與定期取樣作感官品評決定存放時間，整體而言，時間也皆需歷時2年以上。
